Salatka z burraty z żółtymi pomidorami i karmelizowanymi brzoskwiniami

Składniki (2 porcje):

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego

2 łyżeczki masła

1 łyżeczka cukru

2 duże, twarde brzoskwinie pokrojone na ósemki

2 łyżki octu balsamicznego

4 pomarańczowe pomidory pokrojone na ósemki

2 kulki sera burrata lub mozarella

garść pistacji

3 gałązki bazylii

sól
1 łyżeczka młotkowanego pieprzu

oliwa do polania sałatki

Sposób przygotowania:

1. Kolendrę i koper włoski wrzuć na suchą patelnię i podpraż. Gdy ziarna zaczną intensywnie pachnieć, dodaj masło i cukier. Gdy cukier się rozpuści dodaj ósemki brzoskwiń i krótko podsmaż z obu stron, dodaj ocet balsamiczny i poczekaj chwilę, aż odparuje (brzoskwinie powinny pozostać chrupiące, więc cały proces powinien trwać krótko). Zdejmij patelnię z ognia.
2. Na talerzu rozłóż kulki sera, dookoła nich ułóż kawałki pomidorów i karmelizowanych brzoskwiń.
3. Sałatkę posyp odrobiną soli, pistacjami, młotkowanym pieprzem i listkami bazylii. Na koniec skrop oliwą.