Spaghetti all 'Amatriciana

Składniki (2-3 porcje):

1 mała cebula (u mnie była to czerwona)

1 papryczka chilli

100 g włoskiej pancetty lub wędzonego boczku

4-5 dojrzałych pomidorów (najlepsza będzie taka odmiana, która ma mało soku, a dużo miąższu)

2 łyżki oliwy

sól, pieprz

makaron spaghetti (lub bucatini)

odrobina utartego sera pecorino do posypania

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokrój w kostkę, papryczkę posiekaj, pancettę pokrój w centymetrowe paski.
2. Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę.
3. Na patelni podgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, następnie dodaj chilli, a po chwili cebulę i chilli odsuń na bok i dodaj pancettę. Gdy pancetta lekko się zrumieni przełóż ją do miseczki, a na patelnię dodaj pomidory, wymieszaj z cebulą oraz chilli i gotuj na niewielkim ogniu, aby sos trochę odparował. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Gdy sos się gotuje, przygotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź zostawiając 2 łyżki wody z gotowania.
5. Na patelnię z sosem przełóż odcedzony makaron i odrobinę wody z gotowania makaronu, dodaj pancettę i podgrzewając wymieszaj makaron z sosem. Podawaj natychmiast, a każdą porcję posyp łyżeczką utartego sera pecorino.