Orzo z krewetkami i szpinakiem

 

Składniki (2 porcje):

marynowana feta:

1/2 opakowania sera feta 

 1/2 łyżeczki płatków chili

1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego

 2 łyżki oliwy

orzo:

2 łyżki oliwy

150 g makaronu orzo (drobny makaron przypominający ryż)

2 posiekane ząbki czosnku

skórka otarta z 1 cytryny

1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego

1/2 łyżeczki płatków chilli

3/4 puszki krojonych pomidorów

1 łyżka przecieru pomidorowego

3/4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego

garść szpinaku opłukanego i osuszonego

250-300 g obgotowanych lub podsmażonych krewetek bez pancerzy i głów

do podania:

mała garść czarnych oliwek

posiekana natka pietruszki

plasterki cytryny

Sposób przygotowania:

1. Do miseczki pokrusz fetę i wymieszaj ją z płatkami chili, koprem włoskim i oliwą, przykryj, odstaw.
2.  Na dużej patelni podgrzej połowę oliwy, wrzuć orzo i smaż mieszając  3-4 minuty do momentu, aż orzo nabierze złotego, rumianego koloru. Przełóż orzo do miski.
3. Na patelnię dodaj teraz resztę oliwy, czosnek, skórkę z cytryny, koper włoski i płatki chili. Smaż razem przez kolejną minutę do lekkiego zrumienienia czosnku.
4. Podsmażone orzo wrzuć z powrotem na patelnię, wlej również pomidory z puszki, dodaj przecier pomidorowy oraz sporą szczyptę soli i mielonego pieprzu. Zamieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut (albo do momentu, kiedy orzo będzie al dente). W międzyczasie, podlewaj niewielkimi ilościami bulionu.
5. Na koniec wrzuć na patelnię liście szpinaku oraz krewetki, zamieszaj i trzymaj jeszcze na ogniu przez chwilę, tylko do podgrzania krewetek.
6. Gotowe orzo udekoruj oliwkami i plastrami cytryny, posyp marynowaną fetą i posiekaną natką pietruszki. 

Danie inspirowane przepisem Yotama Ottolenhgi z książki "Prosto".