Sałatka z czerwonych pomarańczy, fenkułu i jabłka z fetą

Składniki (2 porcje):

1 fenkuł

sok z 1/2 cytryny

2 czerwone pomarańcze obrane ze skóry
1 duże, czerwone jabłko
50 g pokruszonej fety
garść obranych pistacji 

dressing:

2 łyżki oliwy

1 łyżka soku z pomarańczy

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki musztardy dijońskiej

1 łyżeczka brązowego cukru

szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Fenkuł pokrój w bardzo cienkie krążki, przełóż do miski, zalej sokiem z cytryny, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut.
2. Pomarańcze pokrój w plastry, jabłka przekrój na pół, usuń środki z pestkami i pokrój na cienkie półplasterki.
3. Pokrojone jabłka i zamarynowany w soku z cytryny fenkuł rozłóż na talerzach, dodaj kawałki pomarańczy, posyp pokruszoną fetą i pistacjami.
4. Składniki dressingu połącz w małym słoiczku, energicznie potrząśnij kilka razy do uzyskania gładkiej emulsji. Polej sosem sałatkę i od razu podaj.