Składniki (2 porcje):
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku obrane i posiekane
1 duży, gruby por (biała część) pokrojony w talarki
3/4 szklanki ryżu arborio
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
skórka otarta z dużej cytryny
2-3 szklanki bulionu
1+1 łyżka masła
2 łyżki utartego sera pecorino albo parmezanu
sól, pieprz mielony
ok. 10 przegrzebków opłukanych i osuszonych
sok z 1 cytryny
koper lub inne zioła do dekoracji
Sposób przygotowania:
- W rondlu podgrzej oliwę, dodaj czosnek i por, podsmaż do zeszklenia.
- Do rondla z czosnkiem i porem dodaj ryż i podsmażaj razem przez kilka minut mieszając i uważając, żeby nie zrumienić warzyw.
- Dolej teraz wino i dodaj skórkę z cytryny, a gdy wino w połowie odparuje zacznij dodawać partiami bulion. Gotuj na średnim ogniu często mieszając i uzupełniając bulion w miarę jak się wygotowuje.
- W międzyczasie na patelni podgrzej 1 łyżkę masła i dodaj przegrzebki, posyp je solą i pieprzem i smaż krótko z obu stron podlewając sokiem z cytryny. Odłóż w ciepłe miejsce.
- Gdy ryż jest już miękki, ale jędrny (al dente), dodaj do risotto pozostałą łyżkę masła oraz utarty ser. Wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem
- Risotto rozłóż na porcje, na wierzchu ułóż przegrzebki i udekoruj koprem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz