Marynowany stek wołowy z sosem chimichurri

 

Składniki:

1 stek z antrykotu o wadze ok. 250 g

2 łyżki sosu Worcestershire

2 łyżki oleju

pieprz mielony

gruba sól morska

sos chimichurri:

1/3 szklanki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

ok. 1/2 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki (lub pół na pół z kolendrą albo oregano)

1-2 ząbki czosnku

2 małe strączki czerwonej chilli

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Mięso oczyść z ewentualnych błon, skrop sosem Worcestershire i odstaw do zamarynowania na ok. godzinę.
2. Przygotuj sos. Drobno posiekaj natkę, czosnek i chilli, wszystko razem połącz z oliwą i sokiem z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem. Umieść sos w zakręcanym słoiku i wstaw do lodówki, aby się przegryzł.
3. Mięso osusz ręcznikiem papierowym i posyp mielonym pieprzem. Rozgrzej patelnię z olejem i na bardzo gorącą połóż mięso, po 2-3 minutach obróć steka i smaż kolejne 2-3 minuty. Posól mięso z obu stron i pozostaw, aby "odpoczęło" na ok. 10 minut pod przykryciem z folii aluminiowej. 
4. Przed podaniem pokrój steki na plasterki i podaj z sosem chimichurri.