Kanapki z ubitą fetą i pistacjami oraz szparagami

 

Składniki (4-6 kanapek):

pasta z ubitej fety:

1 opakowanie owczego sera feta

2-3 łyżki jogurtu greckiego

garść obranych pistacji

skórka  otarta z 1 limonki

kilka gałązek mięty

sok z 1/2 limonki

poza tym: 

kromki chleba na zakwasie

masło do smażenia chleba

 pęczek zielonych szparagów

posiekane orzechy (pistacje, laskowe, sezam)

kilka listków mięty do podania

kilka rzodkiewek

Sposób przygotowania:

1. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów i ugotuj je al dente (3-4 minuty gotowania zależnie od grubości). Odstaw do wystygnięcia.
2. Składniki pasty umieść w wysokim naczyniu i zblenduj na gładką pastę. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj więcej jogurtu.
3. Chleb usmaż na maśle do uzyskania jasnozłotego koloru. 
4. Na każdej kromce rozsmaruj porcję pasty, połóż kawałki szparagów, na koniec posyp posiekanymi orzechami. Udekoruj dodatkowo listkami mięty i plasterkami rzodkiewek.