Babka pistacjowa z białą czekoladą

 

Składniki:

Ciasto:

200 g miękkiego masła (użyłam masła Kerrygold)

175 g drobnego cukru

3 jajka

100 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g zmielonych pistacji lub mąki pistacjowej

skórka otarta z 2 limonek

100 g kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu

 

polewa z białej czekolady:

100  białej czekolady

1 łyżka pasty pistacjowej

 

do dekoracji:

posiekane pistacje

Sposób przygotowania

1. Masło utrzyj z cukrem. Kiedy zrobi się gładkie, dodawaj po 1 szt jajka cały czas ucierając (nie szkodzi, jeśli na tym etapie ciasto wygląda jak zwarzone).
2. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mąkę pistacjową. Wymieszaj do połączenia składników.
3. Na koniec dodaj śmietanę lub jogurt i zamieszaj ponownie tylko do połączenia składników.
4. Formę do babki wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch.
5. Babkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 170⁰ C i piecz 45-50 minut (do suchego patyczka).
6. Gdy babka się piecze przygotuj polewę. Czekoladę połam na kawałki i umieść w miseczce. Miseczkę wstaw do drugiej większej napełnionej gorącą wodą. Czekoladę mieszaj do całkowitego upłynnienia, na koniec dodaj łyżkę pasty pistacjowej, połącz do uzyskania jednolitego, aksamitnego kremu.
7. Gotową babkę wyjmij z piekarnika, kiedy lekko przestygnie, przełóż ją z foremki na talerz i polej kremem czekoladowym. Zanim krem zastygnie posyp posiekanymi orzeszkami.