Składniki (na ok.
16 szt):
Ciasto:
50 g masła (użyłam masła Kerrygold)
2 jajka
¾ szklanki drobnego cukru
1 op. cukru z prawdziwą wanilią
1 ¼ szklanki mleka
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli
375 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
ok. 50 g obranych pistacji
½ kg jeżyn
polewa:
1 tabliczka białej czekolady (100 g)
1 czubata łyżka pasty pistacjowej
posiekane pistacje do posypania (dowolnie)
Sposób przygotowania:
- Masło umieść w rondelku i lekko podgrzej do roztopienia, odstaw do ostygnięcia.
- W dużej misce roztrzep (nie ubijaj) 2 jajka. Dodaj cukier, cukier z wanilią, mleko, skórkę z cytryny i sól. Wymieszaj lekko.
- Do masy dodaj mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia i sodą oraz obrane pistacje (można je podzielić na połówki). Zamieszaj tylko do połączenia składników (ciasto nie musi być idealnie gładkie).
- Piekarnik nagrzej do 170⁰
- Rozkładaj ciasto do papilotek, do ¾ ich wysokości, następnie w każdą porcję „wepchnij” 3 jeżyny.
- Tak przygotowane papilotki z ciastem wstaw do gorącego piekarnika i piecz ok. 25 minut lub do „suchego patyczka”. Wyłącz piekarnik, minimalnie uchyl drzwiczki i pozostaw muffinki w piekarniku jeszcze przez 30-40 minut.
- Gdy muffinki się pieką, przygotuj polewę. Połamaną na kawałki czekoladę umieść w miseczce i wstaw do drugiej, większej miseczki z gorącą wodą. Mieszaj czekoladę, aż będzie płynna i gładka, wyjmij z kąpieli wodnej i dodaj pastę pistacjową. Wymieszaj z czekoladą do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przestudzone muffinki wyjmij z piekarnika, łyżeczką nałóż polewę na każdą z nich.
- Całość posyp posiekanymi pistacjami, a na każdej muffince umieść jeszcze po jednej jeżynie. Gotowe!
Aby papilotki łatwiej odchodziły od upieczonych muffinek,
dobrze jest je posmarować masłem przed nałożeniem ciasta.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz