Azjatycki stir fry warzywny

 

Składniki (2-3 porcje):

 2-3 łyżki oleju 

1 bakłażan średniej wielkości (pokrojony w kostkę o boku ok. 2 cm)

2 ząbki czosnku obrane i posiekane

1 strączek chili drobno pokrojony

1 cebula obrana i pokrojona w piórka

1 duża papryka żółta lub czerwona pokrojona w kawałki na 1 kęs

duża garść groszku zielonego w strączkach (można strączki przekroić na pół)

garść tajskiej bazylii (lub zwykłej)

sos:

2 łyżki sosu ostrygowego

1 łyżka sosu sojowego

2 łyżeczki miodu

2 łyżeczki octu ryżowego

1 łyżka wody

Sposób przygotowania:

1. Pokrojonego bakłażana przypraw solą i odłóż na chwilę, aby puścił sok. Następnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Połącz składniki sosu, odstaw.
3. Na woku lub patelni podgrzej olej i usmaż bakłażana mieszając, aby smażył się równomiernie. Gdy jest miękki przełóż na ręcznik papierowy.
4. W tym czasie na patelnię dodaj kolejną łyżkę oleju i wrzuć czosnek, cebulę i chilli, smaż 2 -3 minuty i dodaj pokrojoną paprykę oraz groszek. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, warzywa powinny lekko zmięknąć, ale pozostać chrupiące. 
5. Na koniec dodaj liście tajskiej bazylii oraz czekającego z boku bakłażana. 
6. Wlej sos i dalej gotuj mieszając tylko do podgrzania sosu.
7. Podaj z ryżem, najlepiej jaśminowym.