środa, 9 marca 2016

Lekko pikantna indyjska zupa z kukurydzy z mlekiem kokosowym


W ramach realizacji postanowień noworocznych przerabiam obecnie kuchnię indyjską, więc w moim domu wciąż pachnie prażonym kuminem, kardamonem, anyżem, cynamonem i kolendrą. Szukam inspiracji w filmach ("Podróż na sto stóp", "Smak curry"), literaturze ("Wśród mangowych drzew") i w mojej nowo nabytej, a już ulubionej książce kulinarnej "Cinnamon Kitchen". Indie, to jedna wielka kopalnia smaków, aromatów i kolorów (żałuję, że dopiero teraz je odkrywam), a kuchnia indyjska, to potęga, nie starczy życia, żeby spróbować wszystkiego... moja lista indyjskich "must cook" wciąż się wydłuża... i chyba na nowo zacznę czytać Shantaram...

Składniki (4 porcje):
2 łyżki oleju
1 łyżeczka ziaren kuminu
2 ząbki czosnku obrane i posiekane
1 cebula obrana i pokrojona w kostkę
350 g ziaren kukurydzy (z puszki lub, w sezonie, świeżej)
3 cm obranego i utartego imbiru
1-2 posiekane strączki zielonego chilli(przy dwóch zupa będzie bardzo ostra)
600 ml rosołu warzywnego
1 łyżeczka  mielonej kurkumy
1/2 puszki mleka kokosowego
sok z 1/2 cytryny
sól
50g masła
kolendra lub pietruszka do dekoracji
ziarna czarnego sezamu (dowolnie)

Sposób przygotowania:
  1. W garnku podgrzej olej, dodaj ziarna kuminu, podsmaż. Następnie dodaj czosnek i cebulę i dalej podsmażaj przez 3-4 minuty do zeszklenia.
  2. Dodaj kukurydzę, imbir oraz chilli i dalej podsmażaj przez kolejne 3-4 minuty.
  3. Dodaj bulion, przykryj garnek i gotuj ok. 15 minut, na koniec dodaj kurkumę.
  4. Zupę zblenduj mikserem na krem, aby uzyskać idealnie aksamitną konsystencję, mozna ją dodatkowo przecedzić przez drobne sitko.
  5. Do zupy dodaj mleko kokosowe i dopraw ją sokiem z cytryny oraz solą, na koniec dodaj masło.
  6. Zupę podaj udekorowaną listkami kolendry i np. ziarnami sezamu.
Przepis inspirowany książką Vivek Singh - Cinnamon Kitchen