To, że na rynku o tej porze roku dominują ziemniaki, kapusta i buraki, które smutnymi kolorami niczym nie przypominają letniego szaleństwa żółci, czerwieni i soczystych zieleni, nie oznacza jeszcze, że zimowa kuchnia musi być też szara i bez wyrazu, bo pod nieciekawą powierzchownością zimowe warzywa skrywają często ciekawą osobowość, a odpowiednia ich kombinacja pozwala przygotować potrawy równie kolorowe i apetyczne, jak latem, czego dowodem jest właśnie ta zupa.
Składniki (ok. 6 porcji):
250 g suchych ziaren cieciorki
ok. 300 g dyni lub słodkich ziemniaków
1 ząbek czosnku
2 szalotki
1 strączek czerwonego chilli
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
3/4 - 1 l rosołu warzywnego (lub drobiowego)
sól
do podania:
ser feta (ok. 1 czubata łyżka pokruszonej fety na każdą porcję)
posiekana natka pietruszki
pieprz z młynka
Sposób przygotowania:
- Cieciorkę zalej w misce zimną wodą i zostaw na noc (bez tego etapu ciężko byłoby ją ugotować).
- Namoczoną cieciorkę przełóż do garnka, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości na niewielkim ogniu (1 - 1,5h).
- Dynię obierz i pokrój w grubą kostkę.Czosnek, szalotkę i chilli obierz i posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem, wrzuć czosnek , szalotkę i chilli, kiedy się zeszklą dodaj dynię, kumin, kurkumę oraz imbir i podsmażaj przez chwilę, potem nakryj pokrywką i duś na małym ogniu do miękkości (można podlać odrobiną rosołu).
- Do ugotowanej dyni dodaj trochę więcej niż połowę ugotowanej cieciorki (resztę na razie odstaw na bok) oraz połowę rosołu.
- Warzywa zmiksuj blenderem na krem, rozcieńcz go taką ilością pozostałego rosołu, aby uzyskać właściwą gęstość zupy, dopraw solą (pamiętaj, że feta również będzie słona).
- Każdą porcję podaj posypaną łyżką ugotowanej cieciorki, pokruszoną fetą oraz solidną porcją posiekanej natki, posyp świeżo zmielonym pieprzem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz