Dynia pieczona pod chrupiacą ziołowo-serową pierzynką

Składniki (8 kawałków – 4 porcje po 2 kawałki) :

1,4 kg dyni

posypka:

spory pęczek mieszanych ziół (pietruszka, szałwia, tymianek)

2 ząbki czosnku

2 łyżki pestek dyni

3 łyżki oliwy

skórka otarta z 1 cytryny

sok z ½ cytryny

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz

75g utartego sera cheddar (użyłam cheddar marki Kerrygold)

1 łyżeczka bułki tartej

sos:

1 dojrzałe awokado

sok z ½ cytryny

2-3 łyżki gęstego jogurtu greckiego

2 łyżeczki pasty tahini

1 łyżka posiekanej kolendry

sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Dynię oczyść z pestek i pokrój na 8 równych kawałków. Rozłóż je na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. 
2. Zioła obierz z łodyżek i drobno posiekaj razem z czosnkiem i pestkami dyni. Przełóż do miseczki. Dodaj pozostałe składniki posypki oprócz sera i bułki tartej, wymieszaj i posól do smaku. 
3. Posypkę rozłóż na porcjach dyni, dociśnij. 
4. Bułkę tartą połącz z serem, tą mieszanką posyp kawałki dyni. 
5. Blachę wstaw do pieca nagrzanego do 190° C i piecz około 25-30 minut, aż ser się stopi i zarumieni. 
6. W czasie, gdy dynia się piecze, przygotuj dip. Awokado obierz, usuń pestkę i rozgnieć widelcem na jednolitą miazgę, dodaj sok z cytryny, a następnie wszystkie pozostałe składniki, wymieszaj. Upieczoną dynię podaj na ciepło z zimnym dipem.