Sałatka z botwiny i granatu z tuńczykiem

Składniki (4 porcje):

sałatka:

1 pęczek młodej botwinki

2-3 garście młodych listków rukoli (najlepiej ogrodowej, nie supermarketowej) lub szpinaku

garść kiełków słonecznika

3-4 łyżki pestek granatu

sól

sos:

3 łyżki oleju z orzechów włoskich

2 łyżki soku z limonki

1 łyżka miodu

tuńczyk:

2 steki z tuńczyka o wadze ok. 150 g każdy

sól

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanej kolendry

50 g posiekanych pistacji 

1 łyżka ziaren czarnego sezamu

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Wybierz najładniejsze gałązki botwiny i pokrój je drobno. Wymieszaj je z rukolą, kiełkami słonecznika i pestkami granatu, posól do smaku.
2. Połącz składniki sosu i dodaj go do sałatki.
3. Steki przekrój na połówki. Każdy kawałek posól. Posiekaną natkę i kolendrę wymieszaj z pistacjami i sezamem. W posypce obtocz każdy kawałek ryby i smaż po 30 sekund z każdej strony na gorącej patelni z odrobiną oleju. Odstaw na chwilę, aby tuńczyk "odpoczął". 
4. Tuńczyka pokrój w grube plastry i podaj na sałatce z botwinki.