Pikantny makaron z fasolką szparagową i tajską bazylią

Nigdy nie sądziłam, że dopadnie mnie kiedyś klęska urodzaju tajskiej bazylii z własnej uprawy. Jednak tego lata okazało się to możliwe i pewno, gdyby się spiąć, to udałoby się też wyhodować  parę innych rzeczy zupełnie nietypowych dla naszej strefy klimatycznej.  Zwykle w upalną pogodę nie gotuję tajskich, pikantnych potraw. To irracjonalne, bo przecież w Tajlandii jest gorąco przez cały rok i potrawy, które wypalają gardło nikomu nie przeszkadzają. Mimo to,  ja wolę latem kuchnię bardziej orzeźwiającą. Tym razem jednak potrzeba zagospodarowania bazyliowych overstocków zainspirowała mnie do ugotowania makaronu z poczciwą, polską fasolką szparagową i solidnym wsadem tajskiej bazylii okraszonej tymi właśnie dodatkami, które pieką, palą i grzeją. Zapraszam.

Składniki (2 porcje):
makaron azjatycki pszenny lub ryżowy (ilość na 2 osoby)
olej do smażenia
1 spory ząbek czosnku obrany i rozgnieciony
1 pęczek dymki pokrojonej na kawałki o dł. ok. 2-3 cm (końcówki szczypioru zostawiamy do dekoracji)
kawałek imbiru (ok. 2-3 cm) obrany i posiekany
3 strączki suszonego czerwonego chilli (duże strączki)
200 g zielonej fasolki pokrojonej na kawałki
spora garść kiełków fasoli mung
garść liści tajskiej bazylii

sos:
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki cukru palmowego
1 łyżka wody

do podania:
2 łyżki uprażonych ziaren sezamu
po kilka listków tajskiej bazylii na porcję
1 strączek chilli pokrojony w krążki

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj  zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedź i odstaw.
2. Fasolkę blanszuj w gotującej wodzie przez 5 minut, odcedź.
3. Składniki sosu połącz w kubeczku.
4. W woku rozgrzej olej, dodaj czosnek, dymkę, imbir i pokruszone chilli, podsmażaj cały czas mieszając i uważając, żeby nie przypalić składników, dodaj fasolkę, podsmażaj kolejne 3-4 minuty, dodaj kiełki, bazylię i makaron, podsmażaj razem jeszcze 1-2 minuty.
5. Wlej sos, wymieszaj, gotuj jeszcze chwilę aż sos odparuje i od razu podawaj.
6. Porcje makaronu posyp sezamem, świeżym chilli i listkami tajskiej bazylii.