Poke bowl z łososiem teriyaki i zielonymi warzywami

A gdyby tak klasyczny obiad zastąpić miską różności ... , to bylibyśmy na bieżąco z modą na tzw. poke bowl, która bezpośrednio pochodzi z Hawajów, ale swoje korzenie ma w Japonii (poke bowl ma pewne powinowactwo do sushi). W dosłownym przekładzie jest to po prostu "miska pokrojonych na kawałki składników". A skoro potrawa wywodzi się z Japonii, to, łatwo zgadnąć, jej bohaterem będzie ryba, a poza tym świeże warzywa, liście, kiełki oraz słony sos. Może być również ryż, który ja pominęłam, dzięki czemu całość jest lżejsza, ale różnorodność smaków i tekstur oraz intensywność kolorów (dla mnie to aspekt nie do przecenienia) powoduje, że na punkcie tego dania oszalejecie jak miliony Amerykanów, które jeszcze 3 lata temu nie wiedziały czym jest poke bowl.

Składniki (3 porcje):
do przygotowania łososia:
300 g filetu z łososia bez skóry
2 łyżki sosu teriyaki
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
sól (minimalna ilość, gdyż obydwa sosy są już słone)
1 łyżka oleju sezamowego

poza tym:
1 duża garść groszku śnieżnego
1 mały ogórek
1 owoc awokado
1 małe opakowanie szpinaku baby
1 małe opakowanie kiełków fasoli mung
ok. 6 kawałków marynowanego imbiru (takiego jak do sushi)
1-2 łyżki czarnego sezamu
1 papryczka chili

sos:
3 łyżki oleju sezamowego
3 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka cukru palmowego (lub innego)
2 łyżeczki sosu rybnego

Sposób przygotowania:

1. W misce połącz sos sojowy i sos teriyaki i umieść w niej łososia podzielonego na 3 kawałki. Odstaw do zamarynowania (min. na godzinę, ale może być na całą noc).
2. Kawałki łososia umieść na blaszce, każdy z nich posyp odrobiną soli, posmaruj olejem sezamowym i wstaw do nagrzanego piekarnika (funkcja grill poziom 3) na ok. 10 minut (nie przesusz łososia). Wyjmij i odstaw do przestygnięcia.
3. Groszek wrzuć na gotującą wodę i gotuj 3-4 minuty, następnie wyjmij go z garnka i przełóż do naczynia z lodowatą wodą i kostkami lodu (dzięki temu groszek zachowa intensywnie zielony kolor). Odcedź i osusz groszek.
4. Ogórek przekrój wzdłuż na pół, każdą połówkę pokrój na kawałki.
5. Awokado obierz, przekrój na pół, po usunięciu pestki każdą połówkę pokrój na plasterki (skrop cytryną, aby nie ciemniało).
6. Liście szpinaku rozłóż do misek, na szpinaku układaj porcje groszku, ogórka, awokado i kiełków. Dodaj rozdrobnione kawałki łososia i na koniec po 2 kawałki marynowanego imbiru.
7. Składniki sosu wymieszaj, polej nim sałatkę, gotową posyp jeszcze ziarnami czarnego sezamu oraz kawałkami chilli. Gotowe!