Składniki (ok. 25 szt):
ciasto:
200 g mąki (najlepiej typ 00 z pszenicy durum)
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka oliwy
odrobina wody
nadzienie:
1 opakowanie (250-300 g) serka typu ricotta (ja użyłam wiedeńskiego)
1 żółtko
1 pęczek czosnku niedźwiedziego (jeśli nie mamy, można go zastąpić bazylią lub szpinakiem)
2 łyżki utartego parmezanu lub grana padano
sól, pieprz mielony i gałka muszkatołowa do smaku
do podania:
2 łyżki masła
2 pokrojone na paski liście czosnku niedźwiedziego lub garstka liści bazylii
2 łyżki soku z cytryny
5 obranych orzechów włoskich
utarty parmezan lub grana padano do posypania
Sposób przygotowania:
- Z podanych składników zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Odstaw pod przykryciem, aby "odpoczęło".
- Przygotuj farsz. Serek rozetrzyj lub nawet przetrzyj przez sitko i połącz z żółtkiem, drobno posiekanym czosnkiem niedźwiedzim oraz parmezanem i dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Ciasto wałkuj partiami bardzo cienko, sztancą do ravioli lub szklanką wycinaj kółka, nakładaj po łyżeczce nadzienia i przykrywaj drugim kółkiem sklejając brzegi. Do sklejania można wykorzystać białko pozostałe od ciasta (smaruj cienko pędzelkiem lub palcem brzegi pierożków).
- Gotowe pierożki wrzucaj partiami na gotującą i osoloną wodę, gotuj na średnim ogniu i wyjmuj po kilku minutach od wypłynięcia na powierzchnię.
- W czasie, gdy pierożki się gotują na patelni podgrzej masło, dodaj pokrojone listki czosnku lub bazylię oraz kawałki orzechów i podsmażaj na małym ogniu do momentu, aż listki zrobią się chrupiące, a orzechy rumiane. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i zamieszaj.
- Gotowe pierożki rozłóż na porcje, polej masłem cytrynowym i posyp drobno utartym parmezanem, ewentualnie odrobiną skórki cytrynowej.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz