Domowy makaron z czosnkiem niedźwiedzim z pesto cytrynowym i karczochami

Składniki:

makaron:

ok. 200 g mąki 

20-25 liści czosnku niedźwiedziego
(w przepisie można użyć gotowego, kupnego makaronu, nie musi być smakowy, ale co domowy, to domowy)

2-3 czubate łyżki pesto przygotowanego wg. przepisu klik (czosnek niedźwiedzi można zastąpić bazylią, szczypiorkiem czosnkowym lub pietruszką, wtedy należy dodać dodatkowo 1 ząbek czosnku)

otarta skórka i sok z 1 dużej cytryny 

7-8 szt karczochów z zalewy (z puszki lub słoika)

parmezan lub pecorino do posypania

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Opłukane liście czosnku pokrój, umieść w rondelku, zalej 1/2  szklanki wody, zagotuj i gotuj 4-5 minut. Przetrzyj przez drobne sitko razem z płynem.
2. Mąkę wysyp na stolnicę, zrób dołek na środku, wlej płyn z przetartym czosnkiem i zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody, jeśli zbyt luźne, dodaj więcej mąki. Gotowe ciasto owiń folią i odstaw, żeby odpoczęło, po 1/2 godziny powinno być jednolite i elastyczne.
3. Ciasto wałkuj partiami na cienkie płaty, które pozostaw do przeschnięcia na 1/2 godz., po tym czasie pokrój płaty na wstążki przy pomocy maszynki do makaronu lub zroluj jak naleśniki i pokrój nożem na równej szerokości wstążki. 
4. Przygotuj pesto wg. przepisu na pesto z czosnku niedźwiedziego (link w składnikach) dodając dodatkowo skórkę i sok z cytryny.
5. Makaron ugotuj al dente w posolonej wodzie. Przecedź zostawiając 3-4 łyżki wody z gotowania.
6. Garnek od gotowania makaronu postaw ponownie na małym ogniu wraz z odłożoną wodą z gotowania, dodaj pesto, przecedzony makaron i przepołowione karczochy. Wszystko razem delikatnie zamieszaj, aby pesto pokryło cały makaron. Po 3 minutach zdejmij z ognia i podaj makaron posypany pieprzem i porcją utartego parmezanu.