środa, 18 października 2017

Humus z buraczków z fetą i granatem


Składniki (na 1 średniej wielkości miseczkę):
3 średniej wielkości buraki upieczone lub ugotowane i obrane
1 opakowanie owczej fety (200g)
1 obrany ząbek czosnku
2 łyżki pasty tahini
1 łyżeczka mielonego kuminu
sok z 1/2 cytryny
4-5 łyżek oliwy + więcej do podania
sól
pestki z 1/2 owocu granatu
posiekana natka pietruszki


Sposób przygotowania:
  1. W naczyniu do blendowania umieść buraki pokrojone w kostkę, dodaj trochę więcej niż połowę fety i czosnek. Wszystko razem zblenduj na idealnie gładką pastę.
  2. Dodaj tahinę, kumin, sok z cytryny i oliwę, zblenduj ponownie bardzo krótko. Dopraw do smaku solą.
  3. Przed podaniem skrop dodatkowo oliwą, posyp resztą pokruszonej fety, pestkami granatu i natką pietruszki.
Humus z buraczków podałam z indyjskim chlebkiem czapati.

niedziela, 15 października 2017

Chutney ze śliwek z czerwoną cebulą, imbirem i przyprawami korzennymi


Składniki (1 słoik):
1 łyżka oliwy
0,75 kg śliwek (gatunek dowolny)
2 duże czerwone cebule obrane i pokrojone w krążki
kawałek imbiru długości ok. 3-4 cm obrany i utarty na tarce
1 kawałek kory cynamonu
3 gwiazdki anyżu
kilka goździków
3 łyżki brązowego cukru
3 łyżki czerwonego octu winnego
sól do smaku


Sposób przygotowania:
  1. Oliwę podgrzej na patelni, dodaj pokrojoną cebulę i podsmaż do miękkości nie rumieniąc.
  2. Śliwki przekrój na połówki, dodaj do podsmażonej cebuli i rozgotuj. Dodaj utarty imbir, wszystkie przyprawy i ocet.
  3. Smaż dalej jak powidła od czasy do czasu mieszając, aż chutney nabierze konsystencji marmolady. 
  4. Dopraw do smaku solą i, jeśli trzeba, to również cukrem.
Chutney używaj do pasztetów, pieczonych mięs i drobiu.

Pasztet z królika z pistcjami

niedziela, 8 października 2017

Pierogi nadziewane farszem borowikowo - oscypkowym


W podpoznańskim Kiekrzu znajduje się restauracja - pierogarnia  Bumerang, która serwuje ponad 40 różnych rodzajów pierogów: mięsnych, wegetariańskich i słodkich. Niektóre nadzienia są naprawdę bardzo kreatywne, na przykład to z czekoladą, truskawkami i z chilli albo to z suszoną śliwką. Właśnie menu Bumeranga spowodowało, że weszłam na "falę pierogową" i szukam pomysłów, jakich jeszcze w Bumerangu nie ma, a że obecny sezon dostarcza wielu pomysłów na farsze do pierogów (dynia, grzyby, gruszki, żurawina...) udało mi się już odkryć kilka ciekawych połączeń, a możliwości jeszcze jest wiele...