środa, 15 listopada 2017

Bakłażany faszerowane jagnięciną z miętą i kuminem zapiekane z serem


Składniki (3 porcje, 1 porcja, to 2 połówki):
3 nieduże bakłażany

nadzienie:
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 strączki chili
500g mielonego mięsa (jagnięcina lub wieprzowina)
4 – 5 pomidorów
pęczek kolendry lub natki pietruszki
1 łyżka suszonej mięty
1 łyżka mielonego kuminu
½ szklanki kaszy pęczak
sól, pieprz
160g sera cheddar (użyłam cheddar vintage cheddar Kerrygold)



Sposób przygotowania:
  1. Opłukane bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Miąższ ponacinaj nożem uważając, aby nie uszkodzić skórki. Bakłażany posól, skrop oliwą i poukładaj na blaszce. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C i podpiekaj przez około 30 minut, następnie wyjmij i odstaw do wystygnięcia. 
  2. Cebulę, czosnek i chili pokrój w drobną kostkę. Ser utrzyj na tarce. Pomidory pokrój w kostkę, kolendrę lub pietruszkę posiekaj. 
  3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, czosnek i chili. Wszystko razem podsmaż do zeszklenia. 
  4. Dodaj mięso, smaż razem przez około 10 minut, aby mięso się lekko zrumieniło. 
  5. Dodaj pomidory, kolendrę (lub pietruszkę), miętę i kumin oraz sól i pieprz. Zamieszaj i duś pod przykryciem około 30 minut. 
  6. Z podpieczonych bakłażanów usuń miąższ zostawiając przy skórce warstwę o grubości 0,5-1 cm. Miąższ posiekaj i dodaj do gotującego się mięsa wraz z kaszą. Duś kolejne 15 minut. 
  7. Gotowy farsz połącz z połową sera, dokładnie wymieszaj. 
  8. Farszem napełnij połówki bakłażana, posyp pozostałym serem i wstaw do gorącego piekarnika (ta sama temperatura). Zapiekaj ok. 30 minut, aż ser się roztopi i zrumieni.


wtorek, 14 listopada 2017

Skyr z domową granolą i owocami sezonowymi, czyli moje wielkie islandzkie śniadanie


To moje ulubione, codzienne śniadanie. Wcale nie jest ono wielkie pod względem objętości lub kaloryczności, ale za to pod względem smaku, jest bardzo wielkie. Gęsty, prawie maślany, choć prawie beztłuszczowy, za to wysokobiałkowy skyr, to moje odkrycie z dwóch podróży do Islandii. Jeszcze niedawno kupowałam go w Niemczech i zawracałam głowę każdemu znajomemu, który akurat tam się wybierał, ale teraz można go już dostać w Polsce w największej sieci dyskontów. No jednak jest jakaś dobra zmiana... Taki skyr okraszony domową granolą, w której absolutnie wszystko jest prawdziwe, sezonowymi owocami oraz odrobiną syropu klonowego, to jest to, co, oprócz mnie, wszystkie bliskie mi tygryski lubią najbardziej.

niedziela, 8 października 2017

Pierogi nadziewane farszem borowikowo - oscypkowym


W podpoznańskim Kiekrzu znajduje się restauracja - pierogarnia  Bumerang, która serwuje ponad 40 różnych rodzajów pierogów: mięsnych, wegetariańskich i słodkich. Niektóre nadzienia są naprawdę bardzo kreatywne, na przykład to z czekoladą, truskawkami i z chilli albo to z suszoną śliwką. Właśnie menu Bumeranga spowodowało, że weszłam na "falę pierogową" i szukam pomysłów, jakich jeszcze w Bumerangu nie ma, a że obecny sezon dostarcza wielu pomysłów na farsze do pierogów (dynia, grzyby, gruszki, żurawina...) udało mi się już odkryć kilka ciekawych połączeń, a możliwości jeszcze jest wiele...